La fabricació de productes carnis es dóna a dos nivells ben diferents:

– Aquesta és el típic petit xarcuter, hereu d'una artesania de generacions que elabora els seus productes amb les millors receptes i amb molta cura.

– I el gran industrial amb infraestructura i instal·lacions capaç de produir les receptes o productes a gran producció i amb les immillorables garanties.

Els dos grups mantenen en comú la bona intenció d'aconseguir que la població consumidora sigui fidel una vegada ha provat els seus elaborats. Precisament per això, tots necessiten una sèrie d'additius, espècies i aromes que garanteixin sempre el mateix sabor particular que els dóna la seva fama i credibilitat davant del consumidor.

És aquí on neix CARINSA, amb les seves especialitats aromàtiques i saboritzants. Aquesta companyia creix i es posiciona al mercat a un nivell tan alt que sorgeix la necessitat de crear un immillorable equip tècnic per donar servei i assessorament a tota la indústria càrnia creant una gran i innovadora nova empresa: PAYMSA la qual està preparada per aportar solucions futuristes o tradicionals a qualsevol tipus d'elaboració.