GO_UP: Estratègies circulars i d'UPcycling pel sector agroalimentari
Desenvolupament tecnològic per a la valorització i transformació de subproductes d'escorxador de pollastre en saboritzants naturals i compostos funcionals amb aplicació potencial en productes per a l'alimentació humana.
Resum del projecte:
El projecte GO_UP té com a objectiu principal impulsar l'economia circular al sector agroalimentari mitjançant la valorització de subproductes animals de pollastre (com potes, crestes, ossos, sang, vísceres, entre d'altres) per a l'obtenció de productes naturals i saludables per a l'alimentació humana. A través de processos tecnològics sostenibles, el projecte busca transformar aquests subproductes en saboritzants naturals i ingredients funcionals, com antioxidants, antihipertensius i antiinflamatoris, que es poden utilitzar en productes com brous, gelatines, salses o aliments per a persones amb necessitats especials, com ara persones grans o esportistes.
Un aspecte clau de GO_UP és el desenvolupament de processos dextracció específics per aconseguir ingredients amb alta qualitat nutricional i funcionalitat, aprofitant al màxim els recursos disponibles sense generar residus. Aquest enfocament de residu zero també inclou lestudi del potencial de la fracció residual dels processos per a la seva aplicació com a fertilitzants.
El projecte no sols respon a la necessitat de trobar rutes més eficients i sostenibles per a la gestió de subproductes, sinó que també promou la producció de productes alimentaris alternatius, locals i més respectuosos amb el medi ambient, contribuint així a la salut humana i al benestar animal.
Participants:
TORRENT I FILLS (Líder), PAYMSA (beneficiari), LEITAT – Technological Center (OPI), INNOVACC (coordinador del grup operatiu)
Pressupost: 218.223,53 €
Ajuda: 177.049,28 €
Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 confinançada per:
